Wiele osób uważa, że ten przysmak nie jest łatwy w przygotowaniu, ale tak nie jest.
Wykwintny deser jest łatwy do zrobienia w domu / Kolaż My, zrzut ekranu
Jednym z najsmaczniejszych deserów kuchni francuskiej jest rolada bezowa – jej przepis, według legendy, po raz pierwszy pojawił się w Szwajcarii. Cukiernik Gasparini zajął się ubijaniem białek, zamieniając je w bujną pianę. Białka te zostały następnie wysłane do piekarnika i okazały się nie jak zwykła beza, ale bardziej delikatne o gęstej, prawie kremowej konsystencji.
Rolada bezowa – klasyczny przepis
Bułka bezowa w domu może być teraz przygotowana przez prawie każdą gospodynię, ale tylko wtedy, gdy ściśle przestrzegasz technologii. Ogólnie rzecz biorąc, zasada ta dotyczy każdego wypieku, ale ponieważ główny składnik deseru wymaga szczególnej uwagi, należy bardzo poważnie podejść do procesu jego pieczenia.
Składniki na bezę:
- 130 g białek;
- szczypta soli;
- 180 gramów cukru pudru;
- 10 gramów skrobi kukurydzianej.
Składniki na krem;
- 200 gramów mascarpone lub innego serka śmietankowego;
- 50 gramów cukru pudru;
- 100 ml śmietanki 33%;
- 100 gramów dowolnych świeżych jagód (najlepsze są truskawki).
Pamiętaj, jak przygotować roladę bezową – prosty przepis zaczyna się od pracy na białkach. Należy je ubijać ze szczyptą soli w całkowicie suchym pojemniku mikserem na niskich obrotach, aż do powstania piany przypominającej piwo. Następnie należy zwiększyć prędkość do średniej i, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawać cukier puder. Nie wyłączając miksera, należy zwiększać prędkość i ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec wsypać skrobię i delikatnie wymieszać masę.
Piekarnik nagrzać do 140-150 stopni, masę wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem, piec 20-25 minut na złoty kolor. Po upływie czasu wyjąć bezę z piekarnika, przełożyć na czysty pergamin, uprzednio usuwając zużyty pergamin, i ostudzić kruszonkę.
Czytaj także:
W misie miksera ubić mascarpone i cukier puder na gładką masę. W osobnej misce ubić śmietanę na sztywną pianę, a następnie wymieszać z serkiem i cukrem. Umyć i osuszyć jagody.
Rozsmarować krem na schłodzonym cieście i ułożyć jagody na wierzchu. Używając pergaminu, ostrożnie zwiń bezę w roladę. Jeśli skorupa pęknie, nie martw się – powinna. Na koniec zawiń roladę bezową całkowicie w pergamin i włóż do lodówki na 1-2 godziny, aby krem się ustabilizował. Schłodzony deser będzie gotowy do podania, udekorowany jagodami, kremem, czekoladą, wiórkami kokosowymi lub innymi dodatkami.
