Tuńczyk jest bardzo zdrowy, ale tylko wtedy, gdy jest spożywany rozsądnie.
Dlaczego tuńczyk jest najzdrowszą rybą / kolaż My, fot. pexels, depositphotos.com
Smakowity tuńczyk dla Ukraińców jest jedną z najtańszych ryb morskich. Najczęściej kupowany jest w formie konserw. Ryba w puszce jest zwykle używana do robienia kanapek lub sałatki z tuńczyka. Ludzie uważają, że taka ryba jest nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatna.
Czy naprawdę warto dodawać ten produkt do diety? Olena Zinchenko, dietetyk, endokrynolog, terapeuta, specjalista chorób wewnętrznych w Klinice Medycyny Żywienia Samoilenko, opowiedziała wyłącznie dla My o przydatności i szkodliwości tuńczyka.
Jak przydatny jest tuńczyk dla organizmu
Tuńczyk jest rodzajem ryby morskiej, jest pożywny, ponieważ zawiera nie tylko minerały i witaminy, ale także wiele innych składników odżywczych. białka. Jak wyjaśnia ekspert, porcja tuńczyka (od 85 do 120 gramów) zawiera około 40 gramów wysokiej jakości białka.
Duża ilość witaminy D – kolejny argument przemawiający za tuńczykiem. Witamina ta jest niezbędna dla zdrowia układu mięśniowo-szkieletowego i funkcji odpornościowych. Ma pozytywny wpływ na stan psychiczny – zapobiega depresji i łagodzi jej przebieg.
W tej rybie jest naprawdę dużo witamina B12która jest odpowiedzialna za hematopoezę i zapobieganie anemii. Zawiera również przeciwutleniacz selen, który pomaga zmniejszyć uszkodzenia komórek, poprawia funkcje poznawcze i obniża wysokie ciśnienie krwi.
Innym interesującym faktem dotyczącym tuńczyka są jego korzyści dla układu sercowo-naczyniowego. Produkt ten jest bogaty w Kwasy tłuszczowe Omega-3które mają działanie przeciwzapalne, są niezbędne w zapobieganiu miażdżycy i funkcjonowaniu mózgu.
Jak często można jeść tuńczyka
FDA (Food and Drug Administration), która zajmuje się badaniem zależności pomiędzy spożywaniem określonych pokarmów a zdrowiem, określiła częstotliwość spożywania tuńczyka. Zależy to od tego, o jakim rodzaju ryby mówimy. W Ukrainie na półkach sklepowych można znaleźć dwa rodzaje tuńczyka – Skip jack (tuńczyk jasny) i Albacore (tuńczyk biały).
FDA zaleca spożywanie 2-3 porcje tygodniowo (jedna porcja to 85 gramów) tuńczyka bonito i tylko jedną porcję tuńczyka białego. Wynika to z faktu, że biały tuńczyk ma wyższą zawartość rtęci.
Jakie są zalety tuńczyka w puszce i jak wybrać produkt wysokiej jakości?
Według eksperta nie należy demonizować tuńczyka w puszce – jego korzyści i szkody są dobrze zbadane. Jest uniwersalna, niedroga i łatwa w przechowywaniu. Ryba w puszce zawiera mniej składników odżywczych niż świeżo ugotowana ryba, ale jest również dobra w diecie.
Jeśli zamierzasz schudnąć, musisz wziąć pod uwagę dużą wagę zawartość kalorii tuńczyka w puszce w oleju niż we własnym soku. Ponadto olej może koncentrować wiele kwasów tłuszczowych Omega-3, a kiedy go odsączasz, tracisz te korzystne substancje. Z kolei w puszkowanej żywności w jej własnym soku, retencja Omega-3 będzie wyższa. Producenci mogą również dodawać do potraw olej niskiej jakości.
Dietetyk zaleca spożywanie tuńczyka we własnym soku. Olej ten można następnie dodawać w kontrolowany sposób do potraw, które naprawdę przyniosą korzyści. Konserwy można wykorzystać do przygotowania zielonych sałatek, kanapek lub bułek pita.
Również ekspert przy wyborze produkt wysokiej jakości radzi ocenić opakowanie – nie powinno być uszkodzone ani spuchnięte. Po otwarciu produktu nie powinien być wyczuwalny ostry zapach, który „kuje w oczy”, np. zgnilizny. Sama ryba nie powinna być zmiażdżona, powinna zachować swój kształt, być kawałkami. Jeśli ryba w puszce wygląda jak owsianka, to jest nieświeża. Jeśli wziąłeś tuńczyka w oleju, olej powinien być przezroczysty, bez zmętnienia i osadu.
Kto nie powinien jeść tuńczyka i dlaczego
Według eksperta tuńczyk zawiera rtęć – jest metalem ciężkim, który jest wchłaniany i nie jest łatwo eliminowany z organizmu. Może gromadzić się w organizmie, jeśli w diecie znajdują się pokarmy zawierające rtęć. Rtęć może uszkadzać nerwy, układ odpornościowy i zwiększać ryzyko chorób układu krążenia.
Czytaj także:
Nie należy spożywać tuńczyka kobiety w ciąży i matek karmiących piersią. Powinny one uważać nie tylko na spożywanie tuńczyka, ale także innych produktów spożywczych, które mogą zawierać metale ciężkie, które mogą negatywnie wpływać na płód w czasie ciąży.
Alternatywa dla tuńczyka jest bardzo prosta – istnieje wiele innych rodzajów ryb, które żyją krócej niż tuńczyk, a zatem gromadzą mniej metali ciężkich w ciągu swojego życia. Można jeść nie tylko inne ryby morskie, ale także ryby rzeczne.
odniesienie
Elena Zinchenko
Dietetyk, endokrynolog, terapeuta, specjalista chorób wewnętrznych
Pracuje w Klinice Dietetyki Samoilenko. Jej doświadczenie medyczne wynosi 6 lat.
Specjalizuje się w: korekcji masy ciała i stanów niedoboru, opracowywaniu indywidnej diety, wsparciu pacjentów z zaburzeniami odżywiania i zaburzeniami zachowań żywieniowych, zapobieganiu otyłości, chorobom sercowo-naczyniowym, zaburzeniom narządów wewnętrznych.
