Przydatny i smaczny sos w słoikach pozwala przygotować barszcz w 20 minut.
Sos do barszczu na zimę z kapustą i koncentratem pomidorowym
W szczycie sezonu warzywnego radzimy przygotować domowy preparat do barszczu ukraińskiego. Dla zapracowanych kucharzy to prawdziwe wybawienie. Używa się go bardzo prosto: przygotuj bulion i gotuj ziemniaki, aż będą gotowe, a następnie wlej przetwory i kapustę, gotuj przez kilka minut i barszcz jest gotowy.
Przepisy te najlepiej wypróbować latem lub jesienią, kiedy świeże warzywa są ogólnodostępne. Wtedy latem na pewno podziękujesz sobie za swoją pracę, bo zimą nie da się ugotować tak aromatycznego dania.
Barszcz na zimę z fasolą bez buraków
Dla wygody danie rozłożyć do małych słoiczków o pojemności 300-500 ml. To wystarczy na jeden garnek barszczu.
Lista składników jest następująca:
- dwa kilogramy pomidorów;
- dwie marchewki;
- trzy cebule;
- trzy ząbki czosnku;
- trzysta gramów fasoli;
- dwie papryki;
- siedem łyżek oleju słonecznikowego;
- cztery łyżki cukru;
- półtorej łyżki soli;
- sto mililitrów octu.
Wcześniej pozostawić fasolę w wodzie na noc. Następnie gotować do miękkości (60-80 minut). Cebulę pokroić w drobną kostkę, paprykę posiekać, marchew zetrzeć na tarce, a pomidory zmiksować blenderem.
Umieść wszystkie warzywa oprócz fasoli i czosnku na patelni lub w naczyniu o grubym dnie. Wlej olej na dno. Włączyć mały ogień, dodać sól i cukier. Gotować pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać czosnek, ugotowaną fasolę i ocet. Gotować jeszcze przez kilka minut.
Sos barszczowy z fasolą w gorącej formie rozłożyć do wysterylizowanych słoików z takimi samymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Barszcz zimowy z papryką
To przygotowanie spodoba się tym, którzy nie lubią buraków. Pomimo jego braku, barszcz nadal będzie aromatyczny i bogaty w czerwień.
Lista składników:
- pięćset gramów cebuli;
- pięćset gramów marchwi;
- półtora kilograma pomidorów;
- sześć łyżek oleju słonecznikowego;
- trzy łyżki cukru;
- dwie łyżki soli;
- cztery łyżki octu.
Wszystkie warzywa dokładnie umyć i posiekać: cebulę i paprykę – w kostkę, marchewkę – zetrzeć na tarce. Z pomidorów zrobić przecier. Wszystkie składniki oprócz octu przełożyć do rondla, wymieszać. Dusić na małej mocy pod przykryciem przez 50 minut.
Dwie minuty przed końcem gotowania dodać ocet. Gdy sos do barszczu na zimę bez buraków jest gorący, przełożyć na wierzch do sterylnych słoików.
Czytaj także:
Sos barszczowy z kapustą
Ten sposób przygotowania jest o tyle wygodny, że nie trzeba nawet dodawać kapusty do barszczu osobno – będzie ona już w sosie. Jeśli masz taką możliwość, możesz użyć młodej kapusty.
Przygotuj następujące produkty:
- półtora kilograma buraków;
- kilogram kapusty;
- czterysta gramów marchwi;
- trzy cebule;
- dwie papryki;
- sześć łyżek koncentratu pomidorowego;
- pięć łyżek cukru;
- cztery łyżki soli;
- dwie łyżki octu.
Marchew i buraki zetrzeć na grubej tarce, cebulę i paprykę drobno posiekać, kapustę poszatkować. Wszystkie warzywa wymieszać i zalać wodą. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier i ocet. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować przez 30 minut na małym ogniu. Umieścić kęs w przetworzonych słoikach, owinąć w ciepło, ostudzić i przenieść na zimno.
