Prawidłowo ugotowane kurki są pyszne, aromatyczne i bez cienia goryczy.
Smażone kurki okazują się bardzo pachnące i smaczne / zdjęcie depositphotos.com
W Ukrainie nadszedł sezon na kurki. Te pyszne grzyby mają niesamowity smak, ale trzeba wiedzieć, jak je ugotować. W przeciwnym razie będą miały gorzki smak.
Sprawdziliśmy, jak i ile grillować kurki, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Jak smażyć kurki bez goryczy
Według doświadczonych grzybiarzy gorzki smak najczęściej pojawia się w grzybach rosnących w otoczeniu drzew iglastych. Może się to również zdarzyć w przypadku kurek, które zostały zebrane podczas suchej i gorącej pogody.
Nieprzyjemny smak może wystąpić, jeśli były one przechowywane w zamrażarce przez zbyt długi czas. Jeśli odłożysz je do takiego przechowywania, ważne jest, aby zużyć grzyby w ciągu trzech miesięcy.
Aby rozwiązać ten problem, należy dokładnie opłukać kurki, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, które mogą negatywnie wpłynąć na ich smak. Dodatkowo dobrym rozwiązaniem będzie namoczenie ich w osolonej wodzie. Na krótki czas pozostawiamy grzyby, aby brud osiadł i natychmiast wyrzucamy je na durszlak. Ważne jest, aby pamiętać, że można je moczyć przez krótki okres czasu. Zamiast wody do moczenia można użyć mleka. Kurki pozostawiamy w nim na półtorej godziny.
Warto zrozumieć, ile smażyć kurki. Należy je wstępnie gotować przez około 10 minut, a następnie przejść do smażenia. Umieść je na suchej patelni i smaż na średnim ogniu przez około siedem do ośmiu minut.
Jak długo smażyć kurki bez gotowania?
Niektóre hostessy zastanawiają się, czy można nie gotować grzybów, ale smażyć je od razu, ponieważ nie zawsze jest czas na wstępne przygotowanie. Zwykle kurki są gotowane lub gotowane na parze, ale nie jest to konieczne, jeśli masz młode grzyby.
Przeczytaj również:
Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę, że jeśli ich nie ugotujesz, czas smażenia nieznacznie się wydłuży, ale nadal można je gotować w ten sposób. Ponadto w tym przypadku konieczne będzie odparowanie nadmiaru wilgoci.
Kurki, które nie zostały ugotowane, wypuszczą na patelnię dużo soku. Aby je usmażyć, a nie dusić, płyn musi zostać odparowany. Całkowity czas gotowania wydłuży się dwukrotnie – do 15 minut. Grzyby należy doprawić, gdy są już prawie gotowe.
Jak usmażyć kurki z ziemniakami i śmietaną
Na przykład zastanówmy się, jak i ile usmażyć kurki śmietana. Aby przygotować to pyszne danie, musisz wziąć:
- Dwie łyżki masła;
- 300 gramów cebuli;
- 500 gramów kurek;
- 800 gramów ziemniaków;
- śmietana;
- sól;
- pieprz czarny mielony;
- koperek.
Grzyby opłukać z piasku i brudu, pokroić na kawałki, małe pozostawić w całości. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Roztopić masło na patelni i podsmażyć cebulę do miękkości. Dodaj kurki i smaż, mieszając, aż sok z grzybów odparuje. Jeśli grzyby były gotowane, gotować przez 7-8 minut, a 15 minut, jeśli są surowe.
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Smażyć je osobno do zrumienienia na dużym ogniu. Następnie dodać kurki i cebulę do ziemniaków. Doprawić i dodać śmietanę do smaku. Wymieszać i doprowadzić do gotowości. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.
