Jak przydatny jest kwas chlebowy z cykorii – co warto wiedzieć o tym niezwykłym orzeźwiającym napoju.
Link skopiowany
Jak zrobić kwas chlebowy z cykorii / Kolaż: My, foto: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly
Nauczysz się:
- Jak przygotować idealny kwas chlebowy z cykorii
- Przydatne właściwości cykorii w kwasie chlebowym
- Kiedy należy odrzucić kwas chlebowy z cykorii
Kwas chlebowy na bazie cykorii to orzeźwiający, nieskomplikowany napój, który można przygotować własnymi rękami w ciągu zaledwie kilku godzin.
Przeczytaj nasz materiał „Czy można jeść barszcz codziennie: nieoczekiwana odpowiedź po prostu cię zabije”.
Artykuł Mya o tym, jak zrobić idealny kwas chlebowy z cykorii.
Przygotowanie syropu
Wlać wodę do dużego rondla (co najmniej 6 litrów) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego, dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia.
Gotowanie
Gotować syrop przez 3-5 minut, zbierając pianę, jeśli się pojawi. Gdy piana przestanie się tworzyć, zdejmij garnek z ognia – ta obróbka cieplna pozbawi napój szkodliwych bakterii.
Dodawanie składników
Cykorię zalać gorącą wodą, wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury nie wyższej niż 35°C (można poczekać do temperatury pokojowej). Następnie dodać kwasek cytrynowy i drożdże, ponownie wymieszać.
Fermentacja
Pozostawić mieszaninę w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Przykryj naczynie gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów. W tym czasie mieszaj napój co pół godziny. Pod koniec tego etapu powinny pojawić się oznaki fermentacji: musowanie, piana i charakterystyczny kwaśny zapach.
Butelkowanie
Ostrożnie przelej napój do czystych plastikowych butelek, nie wyławiając osadu. Pozostaw 5-6 cm wolnej przestrzeni na górze. Przed zamknięciem lekko ściśnij butelkę, aby doprowadzić płyn do szyjki i zapobiec przedostawaniu się powietrza do butelki.
Alternatywnie można użyć szklanych słoików z kapronowymi pokrywkami lub karafek, ale w tym przypadku napój będzie mniej gazowany i nie będzie można go przechowywać dłużej niż dwa dni.
Dojrzewanie
Pozostawić butelki na 3-6 godzin w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Napój jest gotowy do następnego etapu, gdy butelki są proste i twarde w dotyku.
Chłodzenie
Przenieś butelki do lodówki lub piwnicy i schładzaj przez 3-4 godziny. Kwas jest gotowy do picia.
Przydatne właściwości cykorii w kwasie chlebowym
Kwas z cykorii ma przyjemny, lekko gorzki smak i przynosi wiele korzyści dla organizmu. Zawiera inulinę, naturalny prebiotyk, który pomaga normalizować poziom cukru we krwi. Wspomaga również trawienie, obniża poziom cholesterolu i wspiera układ odpornościowy.
Kiedy unikać kwasu chlebowego z cykorii
Stosowanie cykorii jest przeciwwskazane dla osób z alergią na tę roślinę – możliwe są obrzęki i stany zapalne błon śluzowych. Napój nie jest również zalecany w następujących warunkach:
- żylaki;
- hemoroidy;
- kamienie nerkowe lub pęcherzowe;
- zapalenie żołądka i choroba wrzodowa;
- bradykardia (wolne bicie serca);
- niskie ciśnienie krwi.
Kobiety w ciąży powinny również powstrzymać się od picia napojów na bazie cykorii.
Domowy kwas chlebowy: prosty przepis od szefa kuchni
Szef kuchni Klopotenko podzielił się najprostszym sposobem na przygotowanie pysznego kwasu chlebowego w domu. Będziesz potrzebował tylko kilku składników: odrobiny cukru, szczypty drożdży, chleba żytniego (na przykład „Borodinsky”) i czystej wody.
Nie musisz dodawać drożdży – chleb żytni zawiera już naturalne kultury drożdży, które w określonych warunkach same rozpoczną proces fermentacji.
Jeden z wariantów przygotowania: 2 gramy świeżych drożdży i 70 gramów cukru na 200 ml wody. Wszystko to umieszcza się w słoiku i pozostawia do naturalnej fermentacji przez 10 dni w temperaturze około 12°C.
Ważne: słoik powinien być luźno przykryty pokrywką, aby dwutlenek węgla mógł się ulotnić. Jeśli pokrywka jest zakręcona zbyt mocno, ciśnienie wewnątrz może ją oderwać.
Obejrzyj film – z czego składa się tradycyjny kwas chlebowy:
Kwas chlebowy lub sernik to tradycyjny słowiański napój otrzymywany w wyniku „żywej” fermentacji. Kwas był wytwarzany głównie z mąki żytniej lub chleba żytniego i słodu.
Jak odróżnić prawdziwy kwas chlebowy? Przydatne wskazówki na 1+1 od Konstantina Grubicha.
Wcześniej My podał przepis na beczkowy „szybki” kwas chlebowy. Legendarny beczkowy kwas chlebowy można zrobić w domu. Napój można wypić w ciągu zaledwie 6 godzin.
Przypomnijmy, że wcześniej informowano, kiedy najlepiej pić kwas chlebowy. Kiedy upał na zewnątrz stale przekracza +30, ręka mimowolnie sięga po zimny napój.
Być może zainteresują Cię takie teksty:
O źródle: „Snidanok z 1+1”
„Snidanok z 1+1” to poranny program kanału telewizyjnego 1+1 produkowany przez 1+1 Media. Program trwa trzy godziny i jest najdłuższym porannym programem na żywo w Ukrainie. „Snidanok z 1+1” serwuje na antenie wiadomości, rozrywkę, przydatne porady i wywiady z ciekawymi gośćmi. Według Wikipedii program zawiera kilka porannych wydań TSN.
„Snidanok z 1+1” ma własne studio muzyczne, więc w programie można usłyszeć muzykę na żywo. Ponad 500 000 użytkowników subskrybuje kanał YouTube „Snidanku z 1+1”.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz odpowiedni tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować o tym redakcję.
