Ten przepis sprawia, że kiszone pomidory są tak smaczne, że nie sposób się od nich oderwać.
Przepis na kiszone pomidory / kolaż My, zdjęcie depositphotos.com, zrzut ekranu YouTube
Kiszone pomidory doskonale łączą się z mięsem, rybami i warzywami – to wspaniała przekąska, która rozgrzewa apetyt. Najsmaczniejsze przetwory powstają z letnich, skąpanych w słońcu pomidorów. Zrób ten przysmak teraz, a będziesz sobie wdzięczny zimą.
Kiszone pomidory jak pomidory z beczki
Warzywa przygotowane w ten sposób bardzo przypominają staromodne pikle z dębowej beczki. Dokładnie tak są przygotowywane od wieków. Ilość przypraw można dostosować w zależności od tego, czy lubisz pikantne czy słodkie pomidory.
Potrzebne będą następujące składniki:
- dwa kilogramy pomidorów;
- parasol koperku;
- mały kawałek korzenia chrzanu;
- trzy liście porzeczki;
- trzy liście wiśni;
- dwa ząbki czosnku;
- osiem ziarenek czarnego pieprzu;
- osiem ziaren ziela angielskiego;
- trzy łyżki cukru;
- dwie łyżki soli;
- dwie łyżki musztardy w proszku.
Powyższa ilość produktów wystarczy na około jeden 3-litrowy słoik.
Umyj dokładnie wszystkie warzywa i ułóż je na dnie słoika. Następnie gęsto układamy pomidory, na przemian z drobno posiekanym czosnkiem i chrzanem. Na wierzchu posyp warzywa solą, cukrem i dwoma rodzajami pieprzu. Napełnić pojemnik zimną wodą i wstrząsnąć.
Umieść kwaśne pomidory w słoiku w dużym garnku lub misce i przykryj do połowy pokrywką. Pozostaw na dwa lub trzy dni w ciepłym, słonecznym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji. W tym okresie zaleca się kilkakrotne wstrząśnięcie pomidorami.
Po trzech dniach usunąć pianę (jeśli jest) i posypać pomidory musztardą w proszku. Przykryć szczelnie i umieścić w piwnicy lub lodówce na co najmniej dwa tygodnie.
Kiszone pomidory w wiadrze
Lista składników jest taka sama jak w poprzednim przepisie, ale wszystkiego jest trzy razy więcej. Przygotuj również czyste dziesięciolitrowe wiadro. Jeśli chcesz uzyskać pikantny smak, dodaj jedną ostrą papryczkę.
Czytaj także:
W pięciu litrach wody rozpuść cukier i sól – to będzie marynata. Na dnie wiadra ułóż wszystkie liście i połowę czosnku. Włóż 1/2 pomidorów i przykryj resztą czosnku oraz, jeśli chcesz, plasterkami papryki. Na wierzchu ułożyć pomidory i przykryć szerokim liściem chrzanu. Wlać marynatę i przykryć pokrywką.
W ciągu trzech do czterech dni w cieple pomidory sfermentują. Następnie można je rozłożyć do czystych słoików lub przechowywać bezpośrednio w zamkniętym wiadrze na zimno. Zgodnie z tym przepisem można przygotować kwaśne zielone pomidory z niedojrzałych owoców. Jest bardzo smaczny i przydatny.