Przydatne i niezwykle smaczne marynowane jabłka staną się Twoimi ulubionymi przetworami.
Moczone jabłka – ile soli i cukru / kolaż My, fot. pexels
Kiszone lub sfermentowane jabłka to bardzo smaczna przekąska o ogromnych korzyściach dla organizmu. Aby je przygotować, owoce zalewa się brzeczką i czeka na fermentację. Gotowe owoce smakują kwaśno-słodko, z lekką nutą chleba, podobnie jak kwas chlebowy lub cydr. Po ugryzieniu wydają się gazowane i przyjemnie rozpływają się w ustach. Można zmieniać proporcje cukru i soli, aby uzyskać słodsze lub bardziej słone danie.
Głównym powodem robienia przetworów są ich niesamowite korzyści. Podobnie jak wszystkie kwaśne potrawy, taka przekąska poprawia trawienie, normalizuje pracę jelit i przyspiesza metabolizm. Wszystkich witamin w jego składzie nie da się nawet wymienić, więc koniecznie przygotuj sfermentowane jabłka – przepis nie wymaga specjalnych umiejętności ani drogich produktów.
Kiszone jabłka w trzylitrowym słoiku
Do kwaszenia należy wybierać późne odmiany o małych kwaśno-słodkich owocach. Na skórce nie powinno być pęknięć. Możesz dodać mniej soli, ale nie usuwaj jej całkowicie, w przeciwnym razie owoce nie będą fermentować.
Na trzylitrowy słoik będziesz potrzebować:
- półtora kilograma jabłek;
- półtora litra wody;
- trzy łyżki cukru;
- łyżka miodu;
- łyżka soli.
Sterylizacja słoika nie jest konieczna. Umieścić umyte jabłka ciasno w słoiku. Do zimnej wody dodać cukier, sól i miód. Mieszać do rozpuszczenia. Całkowicie zalać jabłka płynem i przykryć szyjkę trzema warstwami gazy.
Pozostawić marynowane jabłka w słoiku na co najmniej miesiąc w chłodnym miejscu. W tym czasie płyn odparuje – uzupełnij marynatę. Gdy owoce będą gotowe, zakręć pokrywkę i przenieś je do lodówki lub piwnicy.
Przeczytaj również:
Klasyczne kwaśne jabłka w starym stylu
Do zakwaszania weź garnek – beczkę, wiadro lub duży dziesięciolitrowy słoik. Potrzebna będzie również mąka żytnia, której używa się do robienia zakwasu, aby nadać owocom charakterystyczny „gazowany” smak.
Przygotuj następujące składniki:
- od pięciu do siedmiu kilogramów jabłek;
- pięć liści porzeczek lub wiśni;
- dwieście gramów mąki żytniej lub pół kilograma cukru;
- dwa lub trzy łyżki soli;
- dziesięć litrów wody.
Ułożyć liście na dnie naczynia. Umieść kiszone jabłka szczelnie w plastikowym wiadrze. Następnie można przygotować dwa rodzaje zakwasu do wyboru – słodki i żytni. W przypadku pierwszego należy wymieszać dziesięć litrów wody z cukrem i trzema łyżkami soli, doprowadzić do wrzenia i ostudzić. W przypadku zakwasu żytniego należy zalać mąkę dziesięcioma litrami wody, dodać dwie łyżki soli, pozostawić do ostygnięcia i odcedzić.
Owoce zalać wybranym płynem i odstawić w chłodne miejsce. Można spróbować zakryć oba rodzaje jabłek w różnych pojemnikach. Przykryj pojemnik mniejszą pokrywką i umieść na nim szybkowar. Pozostaw owoce do fermentacji na miesiąc, uzupełniając wodę w razie potrzeby.
Najłatwiejsze marynowane jabłka – szybki przepis
Jest to najprostsza odmiana tego dania.
Tą mieszanką należy zalać dwa kilogramy owoców:
- litr zimnej wody;
- trzy łyżki cukru;
- dwie łyżki soli;
- jeden liść laurowy;
- jeden suszony goździk.
Zamknij słoik z owocami i zakwasem pokrywką i dobrze wstrząśnij. Według tego przepisu można przygotować sfermentowane jabłka w 5 minut – tyle czasu zajmie proces gotowania. Będą one jednak fermentować przez co najmniej 30 dni.
